8月19日,随着传统七夕佳节来临,餐饮市场也迎来了阶段性消费高峰。《证券日报》记者当日实地走访北京多处商圈及多家餐饮门店了解到,今年七夕餐饮消费市场呈现多元化特征,高端西餐、大众火锅、融合菜系、特色正餐等类型门店席位大多已预订一空,展现出线下堂食消费活力。
在北京大兴荟聚、朝阳合生汇等商场内,七夕当天,餐饮店铺人气旺盛,部分热门门店排队取号突破两百号,消费者等位普遍需要两至三小时,不少顾客在商场内闲逛消磨等待时间,商圈餐饮区域客流量明显高于平日。
据海底捞发布的七夕节预订数据显示,节日消费场景正在拓宽。七夕当日预订订单中,双人餐订单占比56.8%,占据主流;超四成订单来自亲子聚餐、朋友聚会、同事团建以及“一人食”等场景,节日餐饮消费不再局限于情侣模式。
海底捞相关负责人对《证券日报》记者表示,今年七夕当天领证纪念类的订单更偏爱午市,超30%的领证庆祝订单集中在午餐时段。据了解,节日期间,海底捞推出到店赠玫瑰、打卡兑换限量玩具戒指、上新酸奶慕斯蛋糕等专属福利与新品,核心商圈门店午晚高峰持续满座。
高端西餐依旧是七夕消费的热门选择。《证券日报》记者走访牛排家门店了解到,门店七夕当天的正餐席位在两三天前基本售罄。门店负责人对记者表示,晚间黄金时段早在两个月前就有顾客提前锁定席位。节日期间,牛排家门店升级菜品摆盘与配套服务,翻台率较平日有所上涨。
除火锅、西餐外,创意融合菜门店热度也同步走高。记者走访多家融合菜餐厅发现,凭借精致菜品与就餐环境,此类餐饮门店承接大量亲友、家庭聚餐客流,整体预订量较平日大幅上涨。特色精致的中餐门店依靠性价比持续引流,适配家庭团聚、好友小聚等多元需求,节日档期预订量同样较高。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬对《证券日报》记者表示,七夕佳节也是观察线下餐饮复苏态势的窗口之一,今年节日消费的突出特征是消费边界持续拓宽,多元、理性、个性化的消费特征愈发明显,线下体验式消费的市场韧性持续显现。
“当前,餐饮行业的竞争已进入精细化阶段。各餐饮品牌根据自身定位适配节日需求,打造差异化产品与服务,有效激活短期客流。节庆消费不仅是阶段性红利,也是品牌打磨运营、沉淀用户口碑的契机。”广州艾媒数聚信息咨询股份有限公司CEO张毅对《证券日报》记者表示。
整体来看,今年七夕佳节的餐饮市场各品类均有不错表现,消费结构更加均衡,消费场景更加丰富。业内普遍认为,随着居民消费理念持续升级,兼具氛围感、体验感与性价比的餐饮服务将更受市场青睐。后续餐饮企业将持续依托各个节日,深耕场景创新与服务升级,将节日流量转化为长期经营增量,推动行业稳健发展。
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